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【莲藕丸子汤】【红烧藕丸子】肉丸子新做法,一汤一菜味道妙!(7/8)
莲藕丸子汤: 1、先把藕刨去外皮,拍碎,切成米粒大小,备用;
2、肉糜中先加盐搅拌上劲,再下葱姜末、白胡椒粉、藕粒,稍稍搅拌,然后加料酒拌匀;
3、取一锅水,放姜片和葱段慢慢加热,舀一勺肉馅,放在手中摔打成三厘米大小的丸子,放入锅中;
4、丸子入锅之后,保持微沸的状态,然后盖上锅盖,留一丝缝,焐20分钟至熟;
5、最后下青菜、菌菇,加少许盐整一下味,即可。
红烧藕丸子: 1、将藕丸子裹上湿淀粉,放入五成热的油锅中炸至表面金黄、定型;
2、锅留底油,下姜片和葱结煸炒,然后下肉丸,加料酒、老抽、生抽、少许糖和适量的水翻炒;
3、盖上盖子,用小火焖煮15分钟,等汤汁收浓稠,撒少许葱花即可。