大火焯水，去除血水后捞出备用。(买的大排偏多的感觉⊙︿⊙)
锅内倒入食用油，放入50g冰糖。（ps:注意一定不要炒的时间过长，不然出来就有糖糊了的味道。小火慢慢熬就不会失败啦！）
翻炒让排骨均匀的挂上糖色。是不是已经有点油亮的感觉了？其实就是糖：排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色。
加入热水。（ps:炖肉一定记得加热水，全开的最好噢！冷水会让肉质变硬）
加入做调味汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。按着比例123来放，味道刚刚好！很好记吧？
倒入调味汁， 转小火加盖煮30分钟。最后收汁一定要留一些汤汁，精华所在，哈哈！
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