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坚哥的凤尾金丝沙律虾，是“坚嘢” ——“椿树来课”第一课(6/9)
根据个人口味准备好食材；
清洗虾，去虾头，剥虾壳，虾背切刀；
土豆洗净，切细丝，过水备用；
脆炸粉用大盘装加两个鸡蛋，以及少许食用苏打粉和清水搅拌均匀，调成稀糊状（加水要逐步添加，太稀不好操作）；
根据个人口味调制沙拉酱，坚哥的秘方是沙律酱和番茄酱的比例2:1，搅拌均匀，一边搅拌一边试味，直到自己满意的味道；
热油，控制油温约120℃左右快速放入土豆丝，炸至颜色金黄，捞出放吸油纸控油备用；
洗干净的虾裹上调制的脆炸粉，逐一将虾放入锅中，控制油温约120℃左右，将虾炸至金黄，捞出放吸油纸上控油备用，虾头同样方式炸至金黄；
待土豆丝凉后，自然变香脆，压碎，把炸好的虾尾裹上秘制的沙拉酱，再在土豆脆丝中滚一滚，一盘金凤尾沙律虾就完成了，虾头用椒盐粉调味，味道一样美味；
摆盘，金丝沙律虾完成（广东话里沙拉也叫沙律哦）。