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海派罗宋汤(13/15)
食材准备就绪。
在煮沸的水里，把牛腩倒入，煮开，焯水去除沫沫和血水，冷水洗净。
放入半锅清水，加入焯水洗净的牛腩，开大火煮开后，调至文火慢炖。
土豆切成小块，加适量水煮透（大约15分钟），冷却。
捞出煮熟的土豆备用。
留下的土豆水可以倒入正在煮的牛腩汤里（土豆水也是很鲜美的）。
入油烧热，放入切成小丁的洋葱煸香。
倒入备用的土豆丁一起翻炒均匀。
倒入正在炖煮的牛腩汤里。
倒入适量油，烧热，把洗净切成小丁的包心菜翻炒均匀。
把翻炒好的包心菜倒入炖煮的牛腩锅里，然后加入牛奶提香。
把苹果切成小丁倒入牛腩汤中，增加汤的甜度。
热锅冷油加入番茄酱文火熬出番茄红汁，然后加入适量的白砂糖翻炒均匀。
把翻炒出红汁的番茄酱倒入锅中，继续炖煮一直到牛腩肉质酥烂（大约3小时左右），即可关火。
摆盘，放上小西芹点缀一下。