把巴沙鱼切成1.5厘米见方的小丁，用厨房纸吸干鱼丁表面的水分。
加盐1g,黑胡椒粉少许（提味），白胡椒粉少许（去腥），柠檬汁少许（可用少许生姜汁或生姜片代替）拌匀腌制5分钟。
把红薯淀粉调成湿厚淀粉糊（调好淀粉糊后静置一会儿，把上边静置出的水倒掉，余稠稠的淀粉糊成湿厚淀粉糊）
依次下入黑木耳，胡萝卜，青豆和玉米粒，焯水一分钟，捞出备用
把水烧到似开非开的状态，改小火，把鱼块一个一个下入锅里，不要搅动，全程保持小火，待水开后，鱼块成熟即可捞出
炒锅烧热，倒入4g橄榄油，下入焯过水的蔬菜，加少许盐和鸡粉调味
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