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蒜烧肥肠(9/21)
金龙鱼面包用小麦粉加适量水活成软硬适中的面团
面团盖上湿布醒半个小时
醒好的面团放清水里边,反复换水清洗,直到洗出面筋,盆内的水变清澈为止
面筋拍成片,切成小条
准备几双筷子!将切成条的面筋拉长
面筋的一端夹在筷子一头,然后将面筋绕在筷子上!绕完以后,面筋的另一端也要夹在筷子中间
做好的绕在筷子上的面筋就是这个样子!
锅内放水烧开,水开后放卷好面筋的筷子!水量要完全的没过面筋!煮十分钟至熟
煮好的面筋捞出来冲凉水过凉
将面筋从筷子上直接褪下来!这褪下来的面筋就比较像长的小肠了
将面筋改刀切斜段,备用
杭椒切斜段!小米辣椒直接切圈!两瓣大蒜拍破切成蒜末
将切好的肥肠放入学厨不沾薄饼煎盘中稍微煎至微黄色
锅内放少许油,放入整瓣的大蒜小火炸至金黄色捞出
锅内留底油,倒入切好的素肥肠翻炒几下
加生抽,老抽,耗油,白砂糖翻炒均匀
倒入切好的杭椒,小米辣椒,炸好的大蒜
最后临出锅前加盐,香油,白胡椒粉,撒上切好的蒜碎!翻炒均匀出锅即可
炒好的肥肠,虽然是面筋做的!但是和真的肥肠在外形上看几乎没有差别~!特别适合不喜欢吃肉类的小伙伴来吃!味道咸口,带着微甜!辣味比较重,特别适合下饭 这次用的面粉,是金龙鱼面包用小麦粉~!做好的面筋特有嚼头,带着天然的面香!金龙鱼烘焙粉是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉
成品
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