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牛肉丸粉丝汤(附调肉馅的独家配方)(7/13)
用开水泡花椒晾凉后取花椒水
往牛肉馅里倒入少许花椒水,朝一个方向搅拌肉馅,直到肉馅上劲,再倒入一点花椒水继续朝一个方向搅拌,直到上劲,重复多次这个步骤,花椒水分多次倒入,每倒入一次都要搅拌肉馅直到上劲。(一直要朝一个方向)
锅里倒油,油热后放入葱末 姜末 老抽 生抽 耗油
冒泡后关火,等油凉了后倒入牛肉馅里
肉馅里加入盐 白胡椒粉 十三香搅拌均匀
手攥住肉馅,把肉馅从虎口中挤出来,挤成一个圆
所有肉馅都挤好
锅里烧开水,水开后放入粉丝(有高汤更好)
白菜丝(白菜最好是叶的部分)
调小火,把挤好的肉丸依次放入锅里
全部放好后用勺子了背不轻轻推动肉丸
最后尝味道再放入适量的盐,白胡椒粉,点一点香油
最后来张成品图