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牛肉丸粉丝汤(附调肉馅的独家配方)(2/13)
用开水泡花椒晾凉后取花椒水
往牛肉馅里倒入少许花椒水，朝一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲，再倒入一点花椒水继续朝一个方向搅拌，直到上劲，重复多次这个步骤，花椒水分多次倒入，每倒入一次都要搅拌肉馅直到上劲。(一直要朝一个方向)
锅里倒油，油热后放入葱末 姜末 老抽 生抽 耗油
冒泡后关火，等油凉了后倒入牛肉馅里
肉馅里加入盐 白胡椒粉 十三香搅拌均匀
手攥住肉馅，把肉馅从虎口中挤出来，挤成一个圆
所有肉馅都挤好
锅里烧开水，水开后放入粉丝(有高汤更好)
白菜丝(白菜最好是叶的部分)
调小火，把挤好的肉丸依次放入锅里
全部放好后用勺子了背不轻轻推动肉丸
最后尝味道再放入适量的盐，白胡椒粉，点一点香油
最后来张成品图