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土豆银鱼小丸子(3/16)
干银鱼用清水浸泡至软。
土豆洗净削皮，切成滚刀块。
冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15~20分钟。
泡软的银鱼切成小丁。 尽量切细碎一些，方便造型。
挤入几滴柠檬汁，去腥提鲜。
蒸熟的土豆趁热捣成泥。
加入12g玉米淀粉和银鱼碎。
带上手套揉匀。
双手手心打湿，防止黏手。
取适量土豆泥置于掌心搓圆，依次做好剩余的。
热锅少油，码入丸子。
小火慢煎，一面煎至微黄后翻面，直至两面微黄。
把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁，倒入锅中。 老抽是为了上色更漂亮，如果给更小的宝宝品尝，老抽和细砂糖可以省去。
加盖，等水开后小火继续焖煎约3分钟。
芡汁收干，拌匀后出锅。
撒上海苔碎，就可以开吃咯~