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土豆银鱼小丸子(15/16)
干银鱼用清水浸泡至软。
土豆洗净削皮,切成滚刀块。
冷水上锅,大火烧开后,继续蒸15~20分钟。
泡软的银鱼切成小丁。 尽量切细碎一些,方便造型。
挤入几滴柠檬汁,去腥提鲜。
蒸熟的土豆趁热捣成泥。
加入12g玉米淀粉和银鱼碎。
带上手套揉匀。
双手手心打湿,防止黏手。
取适量土豆泥置于掌心搓圆,依次做好剩余的。
热锅少油,码入丸子。
小火慢煎,一面煎至微黄后翻面,直至两面微黄。
把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁,倒入锅中。 老抽是为了上色更漂亮,如果给更小的宝宝品尝,老抽和细砂糖可以省去。
加盖,等水开后小火继续焖煎约3分钟。
芡汁收干,拌匀后出锅。
撒上海苔碎,就可以开吃咯~