1.首先将荠菜用清水清洗干净，清洗的时候要把叶子里面清洗干净，接着煮一锅开水，把芥菜放在锅里烫一下，烫成翠绿色的时候把它夹出来放在盆中，把芥菜摊开，沥干水分放凉备用。
2.在刚才煮芥菜的水中加入适量的盐（咸度可以根据自己喜欢的口味就行）把盐搅拌融化，水放凉备用。
3.准备一块南姜，用力拍碎，（南姜用来腌酸菜会特别的香，如果家里没有南姜的朋友们可以用普通的姜代替）。
4.准备一个罐子，先用开水消一下毒，然后控干水分（保证罐子里没有水，无水无油才行）然后把放凉的荠菜放到罐子里来，然后在上面撒上一层南姜，接着再放入荠菜，然后再放一层南姜，最后把刚才放凉的盐水倒进来，盐水没过荠菜就可以了，最后放点白酒，然后盖上盖子，大概腌10天左右就可以吃了。
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