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班兰酸奶蛋糕(6/22)
备齐材料。
新鲜班兰叶。
加牛奶或者清水用料理机将班兰叶榨成汁。相应减少酸奶的用量。
蛋清蛋黄分离，蛋黄搅拌均匀。
加入酸奶搅拌均匀。
分次加入玉米油搅拌均匀。
搅拌好的样子。避免乳化，油水分离。
筛入低筋面粉，切拌均匀。
切拌好的蛋黄糊细腻。
蛋清分三次加入糖粉用打蛋器打发。
蛋白打发到湿性发泡状态，即提起打蛋头蛋白成弯钩状。
蛋黄糊分成两份，一份加入班兰汁，一份原色。这种青草绿非常漂亮，想要颜色深一些可以多加一点班兰汁。
分次加入打发好的蛋白翻拌均匀。
倒入模具，震出大气泡。
水浴法，下层，165℃烤50分钟。
蛋糕烤好后会有一些回落。
烤好的颜色很漂亮，不过有点开裂。
蛋糕组织细腻，口感不错。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。