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黑米北海道戚风蛋糕(抹茶奶油馅)(15/22)
抹茶奶油馅做法： 两个蛋黄打发到微白。
筛入低粉、抹茶粉和玉米淀粉，拌匀。
牛奶和糖加热到沸腾。
慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
搅拌好后过筛倒入锅里继续中小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾成糊状。
关火，立即连锅放入冷水中冷却。
淡奶油打至稍有纹路。
与冷却的抹茶蛋乳泥混合拌匀。
将做好的内馅装入带有裱花嘴的裱花袋里，放入冰箱冷藏，备用。
黑米蛋糕做法： 分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷藏备用。
蛋黄打散，加入牛奶和玉米油搅匀。
筛入黑米粉。
搅拌成面糊。此时预热烤箱180度。
蛋白分三次加入50克糖，打至湿性发泡，即打蛋器拉起蛋白呈弯曲尖角状态。
舀一勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再将剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
将混合好的面糊装入纸杯6分满即可，不然蛋糕会溢出。放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度烤15分钟。
烤好的蛋糕取出放凉，取出后蛋糕会快速塌陷萎缩，这是正常现象。
将抹茶奶油馅从中间插入蛋糕内部，挤入抹茶奶油馅。此时蛋糕会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。喜欢甜的可在蛋糕上筛一些糖粉。
成品。
成品。
成品。
成品。