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避风塘炒蓝龙(2/10)
将龙虾冲洗干净，剪去虾须以及虾爪，保留虾钳。
抓住虾尾部中间的鳍，左右拧动几下，扯出虾线。
用长剪刀从虾尾部开口开始剪，把虾剪开成两边。
加入两勺酱油，一勺料酒，轻轻搅拌均匀，腌制30分钟入味。
虾的切面均匀地裹上一层面粉或者淀粉。
热锅下入比炒菜略多的植物油，放入龙虾，小火煎至颜色变红，煎4~5分钟，要保证虾肉全熟。
接下来准备蒜蓉，锅内留下少许煎过虾的油，倒入蒜蓉炒翻炒至金黄，再倒入青红椒粒，继续翻炒。
倒入面包糠，混合均匀，小火翻炒出香味。
最后倒入煎熟的龙虾，加入1茶匙的椒盐，翻拌至龙虾均匀裹上面包糠即可出锅。
撒上切好的葱花，这道闻名全粤地区的避风塘炒虾，完成！