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酱香牛腱肉(4/7)
牛腱肉冷水下锅，加姜片，花椒，黄酒，烧开淖下，虑掉浮沫。
牛腱肉捞出用清水冲洗。
清洗好的牛腱肉冷水下锅，开大火加热。
加热的同时准备香料，如图所示。
自制酱料：生抽，老抽，耗油，黄豆酱适量配比。
将香料和酱料同时加入洗净沸腾的锅中，加入少许盐巴，适量冰糖。文火炖煮一个半小时。最后起锅前大火收汁。
整块牛腱肉出锅放砧板上，用刀切成一片一片后摆盘。锅中浓郁的酱汁用滤网过滤下，去除杂质，最后把酱汁淋在肉片上，用香菜叶点缀下，完成！