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一锅出两菜:燕尾蒜茸虾+无水姜葱焗鱼头#特色菜#(21/22)
鱼头材料准备好
鱼头用料酒,盐抹两边,腌15分钟(腌鱼头时间处理虾菜)
处理虾菜: 虾剪虾须后,用料酒腌5分钟 挑出虾线,
从虾头开始剪半,不要剪到尾,
粉丝泡软,沥干水放于碟上
将虾趴在粉丝中,虾自然向上翘尾,全部虾做好摆盘就非常有颜值了
姜葱蒜切碎,
姜蒜粒铺在虾头上
淋上一勺酱油,
热锅,先放大蒜段爆香,
再加姜葱蒜爆香,
放入鱼头,转中小火
马上放入焗蒜茸粉丝虾,加锅盖,
温度计标着35度,渐渐升为50度,80度,98度时关火让食材在锅里焗。约花时8分钟,
虽然是无水焗,但营养锅的特点能耐高温在关火状态下仍能用余温继续烹饪,并且能利用锅的空间同时烹饪其它菜式,为什么其它锅不能做到,这就是营养锅的优势之处了。
关火焖不要开盖,温度计降低显示40度就可以取出,因为虾蒸得长时候就过老影响口感了,
看,一锅出二个菜呵!
上碟前炒香蒜茸酱淋在虾菜上。
鱼头撒葱段淋点酱油翻个身就OK了!
完全就是看着温度计来科学烹饪,达到了一锅有焗有蒸菜的效果,烹饪时间精短了,营养也保留得妥妥的,不要以为无水能难住Stakunft营养锅,
好香的无水焗鱼头。
简单又好吃,要好好利用锅具呵!