豆豉金鲳鱼(
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姜切丝，蒜蓉，豆豉，葱段备好，鱼划刀，抹盐，肚子里也抹点
锅里大火烧开油，转小火，轻轻的放进鱼，再转大火煎，一面煎三五分钟再翻面煎，煎的过程不要翻动鱼，不然鱼掉皮。煎至两面微焦金黄，捞出备用。
锅留底油，下蒜蓉姜丝，豆豉炒香，转小火，放一勺生抽，蚝油，倒一碗开水，大火烧开
烧开后放少许白糖，倒进煎好的鱼，盖盖子，中火焖三分钟，打开盖子放葱段，大火煮一分钟，关火，无需收汁，汁捞饭也好吃。
出锅
