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烫面牛肉韭黄蒸饺(附牛肉馅鲜嫩多汁的配方)(9/11)
中筋面粉300克加一点点盐，一点一点倒入热水，先用筷子搅拌，直到没有干面粉了再用手和成表面光滑的团，盖上湿布室温醒面
花椒用开水冲一下，晾在一旁直到不烫手
往牛肉馅里加入一点点花椒水，朝一个方向搅打上劲，然后再加入一点继续搅打上劲，重复多次(馅的量和花椒水的量1:1，一定要朝一个方向搅拌，每次都要把花椒水打进肉馅里才能倒下一次的水)这是一个需要力气的步骤，但是也是让牛肉鲜嫩多汁最重要的一步
锅里倒入比平常炒菜多一些的油，油热后把葱末，姜末放进锅里
接着放入老抽、生抽，、耗油冒泡后关火(不管是猪肉还是牛肉，包饺子做肉馅用这个方法拌馅保证香到没朋友)
韭黄切末和肉馅一起倒进上一步的油里
搅拌均匀，可以再少放一丢丢盐，因为刚才生抽耗油里都有盐，再放入少许十三香搅拌均匀
面做成比饺子大一些的小剂子，擀成皮
然后跟包饺子一样把馅包进去(请忽略我的大饺子)
笼屉上抹一层油或者铺一张油纸，把饺子码进去，锅里放水，水开后放饺子15分钟再焖3分钟出锅
鲜嫩多汁又不腻的蒸饺就做好了，赶快试试吧！