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碱水面包普雷结Brezel(16/16)
面包部分的所有原料(除黄油以外）放入厨师机活成光滑面团，再放入黄油，继续和面15分钟。
不用出手套膜，这种状态就可以。
放温暖处发酵。拿手指戳一下不回缩不塌陷就可以了。
分成八个面团，一个大概70克左右
擀开对折
搓成中间中间大两头细的一个长条
打结
整形。
放冰箱冷冻一小时或者隔夜。
用40度温水和碱混合，先放温水再放碱，搅拌均匀，这步操作就开始戴手套了。一定要戴手套一定要戴手套一定要戴手套，重要的事情说三遍。烘焙碱腐蚀性强一定要注意安全哦。离小孩远一点。
冻好的面包放在碱水里浸泡30秒捞出沥干水，然后割包。准备这项工作的时候烤箱开始200度预热。
撒上海盐，
200度烤20分钟
15分钟的时候，颜色开始变深，非常漂亮的深咖色
就爱这种有嚼劲的……
成品图。