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黑椒牛柳披萨(18/19)
饼底材料按照先液体再固体的顺序投放进厨师机搅拌缸。
启动厨师机揉面至出膜。
整理面团放入容器发酵至2倍大。
发酵好的面团排气后，分割成200克/个的小面团，密封松弛10分钟。
把小面团排气后，用擀面杖擀成约0.3-0.5CM厚的面饼。（烤箱提前预热180度）
把面饼放在披萨盘上，轻轻整理一下边缘位置。
用叉子在面饼上戳洞洞。
入烤箱烘烤，180度，8分钟。
饼胚烤好后晾凉，如果不是马上用，就装进袋子密封，放冰箱冷冻保存。
现在来做饼馅。西冷牛扒解冻后，用厨房纸吸干表面血水，切成约一指宽的牛肉条，撒适量研磨黑胡椒和海盐拌匀，放冰箱冷藏一晚。
彩椒洗净去瓢，切粗丝。
取出腌制好的牛柳，放入烧至微微冒烟的煎锅（不用放油），两面各煎约15秒，关火。
现在开始组合（烤箱预热200度）。披萨饼底抹一层黑椒酱。
撒一层马苏里拉芝士。
摆放好牛柳和彩椒。
再撒一层马苏里拉芝士，最上层铺放几根彩椒。
入烤箱烘烤，200度，12分钟。
成品图一。
成品图二。