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牛肉大葱馅水饺(8/15)
做饺子面团的时候,打入一个鸡蛋和进面团里,饺子皮更筋道不容易破。
面粉中打进1个鸡蛋,加水揉成表面光滑的面团,封好保鲜膜放置一边静置一会儿。 这时候我们做饺子馅……
先泡一碗花椒水,用热水泡,碗上最好封保鲜膜或者盖上一个小盘子,让花椒水泡的充分一些。
将700克大葱切碎,姜也切成姜末。
将姜末和70克葱末加入牛肉馅中,搅拌一下
再加入老抽、味极鲜、1个鸡蛋…搅拌均匀。 (注意搅拌肉馅的时候,用筷子一直往同一个方向搅拌,这样才利于肉馅成团不易散) 再加入花椒水,一点一点的加入,一边加一边搅拌。我是加了70克的花椒水进去…这个花椒水的量要看牛肉的含水量,我加进去花椒水的量给大家参考。
加入鸡精、盐、芝麻油,搅拌均匀…最后加入剩下的630克葱末,搅拌!饺子馅完成。
将放置了一会儿的饺子面团,取一部分,搓成长条状,做成剂子。
也可以用刀切成小剂子,每个小剂子大约9克,按扁
擀成饺子皮
加入饺子馅
开始包饺子…
包好的饺子
饺子快包完的时候,锅中加适量水,开火,煮至水沸腾,加入一小勺食盐… 然后,开始下饺子,放入饺子,煮到水开,加入适量水,再接着煮至水沸腾,加入适量水,继续煮至水开……就可以捞饺子了。 (煮饺子期间,加两次水进去,饺子就熟了)
盛盘,再来点醋,吃饺子吧~