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酸汤蹄花(0/6)
猪蹄加工处理，清理干净，剁块。青笋切片或者筷子条，二荆条切圈。
猪蹄块，姜葱，胡椒，料酒入锅焯水，打去浮沫，断生煮熟。
锅内三成油温，下姜蒜粒，葱段，炒香，下泡野山椒节炒香，掺水或鲜汤烧开，去渣。
接着下金针菇，青笋，土豆粉煮熟，捞出垫盘底内。
再接着下蹄花，再调味:盐，鸡精，味精，料酒，白醋多点，倒入盘中。
锅下油，下二荆条辣椒圈，葱花，香油炒香，淋菜上即可。