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吃后超满足的酸菜鱼(9/21)
草鱼一条,剔出鱼骨鱼头放盆里。
鱼肉切片,我家喜欢大块吃肉,哈哈,所以鱼肉都是切的块,要的是夹一大块鱼肉吃进嘴的满足感,哈哈!如果你喜欢吃鱼片就把刀30度倾斜切出鱼片哈!
葱花、蒜片、姜片和干辣椒切好备用!
鱼头和鱼片各加2勺料酒,一勺胡椒粉抓匀,然后往鱼片里加一个蛋清,一点淀粉抓匀,淀粉不用太多,2-3克左右就行
开火,锅里放油,大概比炒菜量稍多些的油量,把葱姜蒜爆香。
加鱼头鱼骨翻炒。
酸菜过一下水控干放入锅中
这样翻炒两三分钟。
加开水!注意,一定要加开水噢!水量大一些,我加了有2000毫升左右,我家人多,喜欢喝汤,嘻嘻!然后中小火满炖大概20分钟!
炖的时候我加了些酸菜鱼调料包里的调料,如果你没有也可以不加!加两小勺盐,根据你自己的口味,可以尝下汤,太淡了鱼片不入味!
煮汤时把豆芽菜洗净备用!
鲜嫩的小油菜洗净备用。
豆片切成块备用。
20分钟后汤已经煮成白色,把鱼头鱼骨捞出。
依次把豆芽菜、油菜、豆片放汤里煮熟捞出!
最关键的一步,把腌制好的鱼片放进滚开的鱼汤里,煮三四分钟即可!时间长了鱼肉容易老!煮好后全部倒入有鱼头鱼骨和各种蔬菜的盆里。
另起一锅放油50毫升左右烧热,把花椒和干辣椒放入爆香关火!
热油浇在酸菜鱼上,嗞啦一声,香味弥漫!酸菜鱼好了!
酸菜鱼好了,大块鱼肉,多多蔬菜,配一碗米饭,吃的会超满足!
来个特写近看看!
一家人围坐在一起,吃一盆热气腾腾的酸菜鱼,幸福啊!