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零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱(3/11)
将紫薯、红薯、芋头这些去皮切丁后蒸熟,分开或者同一锅都可以的,并不怎么会串味。 蒸熟后,精确称量200g,并捣成泥,分装三个小碗中。
每一份加入木薯淀粉100g左右,紫薯偏干会需要较少的木薯淀粉,芋头偏湿会需要较多的木薯淀粉。
揉成均匀的面团,太干可以加少量水,太湿可以加少量木薯淀粉,直到面团能成团并不粘手的状态。根据个人喜好也可以加入适量糖粉,但因为最后一般会配糖水食用,这里不添加糖粉也可以,本身食材也有些许的甜味。
轻轻的将面团搓成长条,面团易散,动作要轻柔,太干可以继续揉少量水进去。直到刚好可以搓条。
切成小段。
重复同样的动作,做另一个颜色。
直到把所有的都做完,表面裹上薄薄的一层木薯淀粉,尽量平放,蒙上保鲜膜之后入冰箱冷冻。等冻硬了之后,就可以装保鲜袋啦,不再会黏在一起。
要吃的时候,先煮一锅开水,然后把没有解冻的芋圆直接加入。
开水滚煮2分钟,期间需要用漏勺翻一下以防粘锅。直到芋圆完全浮起但还没有涨大太多,即可关火。
捞起后的芋圆,立即过冷水,以保持Q弹的口感。
可以直接用牛奶+炼乳,或者甜水浸泡芋圆食用,也可以添加蜜豆、烧仙草、坚果等,做出自己喜欢的口感与风味哦~