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陕西特色蒜蘸面(14/15)
食材准备
面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。
面团揉光滑即可。
揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。
将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。
辣椒面和蒜泥混合匀。
烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。
油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。
饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。
将青菜清洗干净备用。
饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。
扯好的面条，宽一点好吃。
汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。
成品
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