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家常版油泼面(17/17)
准备200克面粉+2克食盐，这样能够提高面的筋度
用70克的水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团
揉面时，要多揉几遍。揉好后覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。
把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长
烧一锅水沸腾后，放入豆芽和小油菜焯熟
鲜扯面放入沸水中煮熟
焯熟的小油菜和豆芽放入大碗中；
将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上
淋上适量生抽、陈醋和盐，撒上葱蒜末，再撒上辣椒粉
另起锅烧一大勺花生油烧至8成热
油热后，迅速泼在面条上，搅拌均匀开吃
热辣爽滑满足，这些都不足以形容这碗面
热油浇在辣椒面葱蒜上的滋滋声，真的无法忘怀
吃面讲究大盆大口，才能吃出其中的韵味。
一锅面，满嘴香，我的v信公号：个性胜过姿色，回复 美食，上千道菜谱打包送。
太美味的一碗油泼面令人欲罢不能……
此刻不想工作的小姿，吧唧着嘴，只想去吃油泼面！