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荔浦芋头蒸排骨(4/8)
排骨加少量盐和姜，盖上保鲜膜在冰箱放12个小时
芋头用刀掰切成小块
加入五香粉、老抽、红薯淀粉、水。双手插入排骨中翻滚排骨，让所有的汁水都吸到肉里面，再加入少量食用油，锁住水分
油温8成下排骨
炸制骨头泛酥状，上色即可
再放入芋头炸制
芋头边边翻焦色，捞起来
所有食材摆盘蒸，根据不同食材情况和个人喜好。我是40分钟，排骨耙软为止。