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【金砖吐司】超软拉丝，手撕更爽！(1/23)
准备250g的吐司模具。 准备好所有食材。
先打到5成筋，再把黄油放入打到扩展阶段（8成筋）。
整理成圆形，面温26℃。
温度26℃，湿度75%，基础发酵30分钟后放进冰箱冷藏60分钟。
250g黄油用擀面杖擀成正方形。
发酵好的面团擀成长方形。
把擀好的黄油放在长方形面片中间位置。
两边的面片折叠到中间。
把中间接口处捏紧，压实。
把裹了黄油的面片擀成长45cm，宽25cm的面片。
进行一次三折。折好的面团冷冻15分钟。
把冷冻好的面团擀开到长45cm，宽25cm。
再进行一次三折。放进冰箱再冷冻15分钟。
拿出面皮擀开，擀到厚度为2cm。
用刀切成宽2.5cm的长条，每条长条100g。
3个长条为一组。
做辫子造型。①
②
辫子两头压扁。
两头往中间折，收口在下，放进模具中。
温度30℃，湿度70%，最终发酵60-70分钟。
烤箱上火190℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。
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