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蒸拌鸡胸虾仁丸子——谁说要健身只能吃白水煮鸡胸肉？(9/20)
鸡胸肉洗净去筋膜剁成肉泥。
加入姜末剁匀。
青虾剥去壳，去虾线和鸡胸肉一起剁成泥（加入虾仁可使丸子口感Q弹）。
加入胡萝卜碎。
剁均匀。
在鸡胸虾仁泥中加入一勺料酒。
加适量的盐和鸡精拌匀。
取适量的利鸡胸肉虾仁泥搓成丸子。（手沾一下水再搓丸子方便，肉泥不沾手）
将搓好的丸子放进盘中，上锅隔水蒸，开锅后再蒸10分钟即可。
冷锅冷油（少量油即可），放入花生米。
小火翻炒至花生米焦黄。放凉备用。
将炒好晾凉的花生米放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎。
大蒜去蒂切成蒜末。
香菜洗净，香菜杆切末，香菜叶保留。
用蚝油，味极鲜酱油，香醋，鸡精，白糖，油辣椒，蒜末……调一碗凉拌汁。（完全根据个人口味调就好）
将调好的凉拌汁浇在蒸好的丸子上。
撒上花生碎，香菜末，白芝麻。
装点上香菜叶就可以上桌啦。
成品。
成品。