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牛肉乱炖(2/12)
牛肉整块凉水下锅,下锅同时切几片姜和葱,可去除牛肉的腥味,水开后煮7-8分钟,将牛肉捞出(自然降温至能用手接触即可,切忌不要用凉水将牛肉降温,这样会让牛肉口感变硬)
将过水的牛肉切成3厘米左右的小块儿备用。
将炒锅加热到入凉油,再迅速到入豆瓣酱小火将酱炒香。
在炒香的酱中放入葱段、姜片、八角炒香后到入牛肉块。
大火翻炒使牛肉表面均匀的裹满酱料,烹入50ml 料酒迅速盖上锅盖闷1分钟。
将香料1、2加入香料盒中,同炒香的牛肉一起放入高压锅中。
高压锅到入开水,将水完全沫过牛肉,到入6瓣大蒜,将盐用温水化开后到入高压锅肉汤中,盖好锅盖开锅后25分钟即可离火。
高压锅炖牛肉的过程,可以准备蔬菜类的食材,冬瓜去皮切块,胡萝卜切滚刀块,提前泡发的木耳清洗干净备用,可以准备一点香菜切成小段,出锅后撒上。
待高压锅可以打开后,放入玉米炖煮10分钟(我用的水果玉米比较好熟)。
将冬瓜、胡萝卜、黑木耳一起到入牛肉锅中继续炖煮10分钟就可以关火了。
成品图(配我们石家庄特有的缸炉烧饼吃绝对美味)
成品图(搭配米饭吃)