将口蘑、胡萝卜清洗后切片，放入热水锅中焯2分钟捞出。再将洗好的西生菜掰小块，放入热水锅中烫一下。
继续加热刚刚的热水锅，下牛肉卷煮至变色，这个过程中牛肉卷会煮出很多的沫子（这都是肉里的血和杂质），将变色的牛肉卷捞出备用，注意不要沾到血沫子噢。
另起锅加热，加入适量食用油，待油温升高后下入洋葱丝翻炒，加入少许胡椒粉，翻炒均匀后下如焯好的牛肉卷。
加入料酒、耗油、生抽、糖、盐，一起翻炒，炒匀后加入100ml热水，大火煮至汤汁浓稠即可。
用米饭铺满碗底，将配菜和炒好的牛肉盖住米饭，再浇些汤汁在上面，完成啦！
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