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胡辣汤(1/16)
牛肉焯水以后另加清水，放入各种香料及葱姜片煮1个钟头左右，用筷子可以轻易戳穿就可以捞起牛肉，去渣留清汤备用。
面粉加适量清水揉成面团，醒20分钟后放入清水中洗成面筋备用，留一碗洗面水备用。
洗好的面筋。
食材切丝
红薯粉煮熟冷水浸泡
牛肉切条。
另起锅倒入牛肉清汤烧开，转小火，先讲面筋扯入。
加少许盐。
加少许生抽。
加胡椒粉，多加。
倒入蔬菜。
倒入牛肉。
加入两勺洗面水。
煮沸。
可以加一些焯水以后的菠菜或其他。
根据自己的口味加入醋和香油，撒香菜（不喜可忽略），出锅。