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粤菜 月子食谱 驱寒暖胃 猪脚姜醋(7/20)
第1天:姜刨皮后洗净
垂直切成两半,然后用刀略拍
加入盐腌30分钟后,用清水洗净
大火隔水蒸30分钟后,用布或者厨房纸吸干水分
起锅,加入添丁甜醋和姜
大火煮沸,转小火煮2小时。熄火,姜留在醋中浸泡过夜
第2天:猪蹄去毛,洗净斩件
起锅注入适量清水煮沸,放入猪蹄灼烫3分钟,捞起,洗净
另起锅注入适量清水,放入猪蹄
大火煮沸后,用小火煮45分钟,熄火再焗45分钟;用水把猪蹄冲洗至完全冷却后,沥干水分
把猪蹄放入姜醋煲里,加盖煮沸,转小火煮45分钟,晾凉备用
起锅注入适量清水,放入室温的鸡蛋
大火煮沸后,由水沸时开始计时,3分半钟后熄火,立刻把鸡蛋拿出
鸡蛋用清水冲至冷却后,剥壳备用
把鸡蛋放进晾凉的姜醋里泡一个晚上
第3天:把猪蹄和鸡蛋捞出,用另外一个容器存放
把姜醋煮沸
吃的时候用另外一个煲,用少许姜醋把要吃的猪蹄和姜煮沸,鸡蛋则放进热的醋内泡暖便可享用
酸甜可口的糖心鸡蛋
驱寒暖胃,美容养颜~猪脚姜醋