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炖牛肉盖饭Ropa Vieja(5/9)
准备食材配料。
低温慢煮机放入适量水,设定155℉进行加热。在牛肉周围撒上盐和胡椒。 加热煎锅,加入油, 加入牛肉,每面煎约1分钟,然后取出。
加热煎锅,加入切成丁的洋葱和红椒,炒至有香味并开始软化,约3至5分钟。
加入大蒜和香菜,煮1分钟左右,至香味扑鼻, 加入凤尾鱼酱、4盎司番茄酱、小茴香和牛至,煮1到2分钟,直到番茄酱变稠。
将酱汁倒进真空烹饪袋中,加入鸡汤,搅拌混合并冷却后加入牛肉并抽真空,放入低温慢煮机中。
低温慢煮机烹饪时间最少设置为6小时,最多18小时,具体取决于牛肉的大小。
保留酱汁待用,将牛肉取出放入一个大碗,并使用2个叉子撕开。
加热煎锅,加入切成丁的洋葱和辣椒,炒至有香味并开始软化。加入切好的大蒜和剩余的香菜,煮1分钟,直至香气扑鼻。 加入剩余的番茄酱,煮至变稠,约2分钟。加入煮好的酱汁,加入撕碎的牛肉和橄榄,搅拌混合并加热,约1至2分钟。
放在黄米饭或玉米饭上面,装盘