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上汤的美味秘籍,鲜到连汤都一口气喝完的上汤菠菜!(1/19)
这里是我们需要用到的食材
菠菜 → 成段,
咸蛋黄蒸熟 → 切碎,
皮蛋去壳后 → 切小块,
大蒜 → 切片,
虾仁洗净去虾线 → 对劈,
鸡蛋只取蛋清~
咸肉 → 去皮切片(咸肉是提前用盐腌制过的,也可以买现成的,没有的话用火腿代替也可以哟~)
锅内放清水,放入一点盐、料酒、鸡粉,滴几滴油,
等水开了以后下菠菜,先放菠菜根再放菠菜叶,
烫熟后捞出,沥干摆盘;
锅内放油,油热后先放入大蒜爆香,
再放入咸肉煸炒,
肉颜色变白后倒入一些热水,加入少许盐,鸡粉调味
再在汤汁内依次放入虾仁、咸蛋黄
将蛋清倒入汤汁中划散
最后再加入皮蛋熬制
煮好汤汁后,浇在煮好的菠菜上即可~
学会这个万能高汤底之后 你就可以解锁其他上汤菜品啦~