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迷你玉米刀切馒头(2/11)
取20毫升清水，融化酵母，静置备用。
把面粉倒在案台上，中间窝个洞，加入糖、盐。
先倒入一部分清水，用手拌匀至糖融化，再分次分量倒入酵母水和余下的清水，同时借助刮板揉面。
把面团揉至非常细腻，表面光滑，收圆。
用擀面杖把面团擀成约0.3CM厚的面片。
用刀切去四边多余的部分，把面片修整成大致的方形。多余的面团可以直接揉圆做成圆馒头。
把面片从上往下卷起，卷紧成条状，再从中间分切成两段，分别轻轻搓长一点。
用锋利的刀具切去两头，再切成大小均匀的小馒头胚子。
把馒头胚子放入蒸笼，入蒸锅盖上盖子，发酵40分钟，轻按面胚会缓慢回弹，即可开火蒸15分钟。蒸好后焖5分钟再开盖。
成品图一。
成品图二。