茴香剁碎，放盐。静置一小时，用屉布将茴香里的水攥净。

肉剁好。肉里放葱沫、姜沫、美极鲜酱油、鸡精。 一个小时后把攥好的茴香和肉混合。打入一个鸡蛋。这时候看看馅要是干放点油，不干就不放油。最后尝尝馅咸淡，要是淡放盐