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Biangbiang Noodles‖裤带面#风味人间#(11/16)
称取面粉，慢慢加入温水
用筷子不断划动
成絮状无干粉
用手揉面，三光，这时候面团不是很光滑，要盖保鲜膜，静置10分钟，再揉，再静置10分钟，再揉，这样反复三次
得到表面光滑的面团
把面团整形成长条状，抹食用油，盖保鲜膜醒30分钟
等醒面的过程中可以开始准备酱料了，香菇木耳提前浸泡好，红萝卜、洋葱切丝，辣椒切段
锅里下油，放蒜末炒香
放入食材，加入生抽，一小勺耗油，盐，少许糖
盛盘待用
醒好的面团，压扁
做了三条
烧水，然后拉长面片，醒好了的面，可以拉很长，很有韧性，马上下锅
煮好的裤带面捞起
加入高汤，酱料，爱吃辣椒可以加
趁热吃，很有嚼劲