将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中
打发蛋白，20g细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入），直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）
将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀
再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀。将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀。
将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘，晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡
烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，放置于网架上晾凉
用圆形模具一个个按出来，我用的奶瓶盖，也可以用饺子皮模具
先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱
