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清炒豆芽(
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豆芽去根,从中间折断,洗净沥干水。如果是绿豆芽,我一般都洗干净直接炒。
锅炒热,放入少量油,如果是做酸辣或者醋溜豆芽,这时候就可以加入蒜片,红辣椒段或小米椒段煸炒出香味。
炒至变软加入少量盐。
炒至完全变软如图,黄豆芽比较难熟,得久炒一会。
盛出装盘即可。