梅菜泡水两个小时备用 三层肉冷水下锅放入料酒生姜片煮出血沫捞出洗净沥干水分 锅里放多些花生油放入三层肉小火慢炸炸出金黄皮酥脆即可捞出切片、拿个圆碗，把切好的三层肉皮朝下铺好这样反倒出来比较美观大方 锅里倒入梅菜加入蚝油、盐、鸡精、生抽炒至入味加2汤勺水出锅铺在摆好的三层肉上面浇好汁 上锅蒸2个小时就可以出锅、在那个大盘子盖住翻过来就可以了