1.蛋糕片制作：
36克杏仁粉，36克糖粉，9克低粉混合过筛两次。和打撒的鸡蛋液混合
打蛋器高速打发，提起打蛋器，蛋白有小尖角。此时烤箱预热190度
放入预热好的烤箱，190°中层，烤15分钟，出炉晾凉
晾凉的蛋糕片切成均匀的4片，放一边备用
到这一步，蛋糕片制作完毕
2.甘纳许制作
72克淡奶油倒入小锅中加热到85°关火
倒入72克巧克力，静置3分钟，轻轻搅拌均匀后，倒出来静置晾凉备用
甘纳许制作完毕
3.咖啡奶油霜制作：
92克黄油提前拿出来室温软化备用
48克白砂糖和15克水，混合放锅中小火加热到118°关火
118度，关火之后，糖水倒入蛋白中，注意不要倒在盆边上，也不要倒在打蛋器的头上
然后，用打蛋器把混合物打到均匀，并且有亮度，有阻力，放置一边备用
黄油用打蛋器低速打到发白，然后加入二分之一的咖啡打发均匀
加入剩下的咖啡液低速打发均匀。就是说，咖啡液要通过两次加到黄油里面打发
然后再将剩余的黄油混合物加入到蛋白霜中打发均匀，放置一边备用
咖啡奶油霜准备完毕
4.潘趣酒制作
将咖啡粉用适量热水冲开。9克糖和18克水混合锅中煮开，倒入咖啡液中，液体温度降到常温后倒入咖啡酒
潘趣酒制作完毕
5.淋面制作
a，60克水和110克白砂糖，放入锅中加热到104°关火
b，加入75克巧克力轻轻搅拌均匀
c，把5克吉利丁片用纯净水浸泡
d，可可粉筛入巧克力糊，搅拌均匀
e，泡好的吉利丁片放入巧克力糊搅拌均匀
f，静置15分钟糊化一下
g，过筛备用
淋面制作完毕
终于，所以的材料都做好了，现在开始组装了！！！！
注意：
这个顺序是从最底层开始的！！！！
拿一片蛋糕，刷上潘趣酒，抹咖啡奶油霜，这是第一层。
第二层：蛋糕片，刷潘趣酒，抹甘纳许。
第三层：蛋糕片，刷潘趣酒，抹咖啡奶油霜，冷藏20分钟，抹甘纳许
第四层：蛋糕片，刷潘趣酒，抹咖啡奶油霜，然后冷藏5分钟。
然后，注意，第四层，要反过来放，就是说，第四层的奶油霜和第三层的甘纳许紧挨着放置，放到最后，最上面一层是蛋糕片！千万不要搞错了
组装好之后，开始淋面，淋面的时候，蛋糕体要放在网架上，底下垫烤盘。淋面从蛋糕的最中间一个点的位置处慢慢倒下来，然后等待淋面慢慢覆盖好蛋糕体。千万不要从四周淋。流到烤盘里面的淋面可以回收，然后冷冻，下次解冻还可以使用
淋面结束后，放置冰箱冷藏4个小时左右，取出来修边就可以了！
怎么样！好好欣赏一下，不光颜值高，味道也是超级无敌美啊！
