牛肉块凉水下锅，放入3-4片生姜（另外的，不在配料表内）。
锅开后打去浮沫，打浮沫时旁边放一水碗，每次打完在水里一过，打浮沫效率特高。
打完浮沫后把牛肉块捞出来放进砂锅里，然后倒入烧开的纯净水或者过滤水（不能用自来水，影响汤的品质，水一定烧开，如果把凉水加入刚焯完水的热牛肉里，牛肉会很难炖甚至炖不熟）。
水开后小火炖40分钟后加入小香葱，生抽，盐, 小火再炖半个小时（牛肉老嫩程度不同，炖制时间不同，可通过品尝控制时间）
面条煮好后捞入碗里，浇上牛肉汤，摆上牛肉块，撒上小香葱，趁热开吃了，先喝上一口热汤，暖暖的感觉和鲜香的味道，瞬间幸福感满满。
