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【巧克力布朗尼】巧克力控快来(14/15)
我们先来融化巧克力,首先加入半锅的清水,然后选用一个直径略微大于奶锅的碗,隔水坐在锅上
把黑巧克力豆,还有黄油加进碗里,开小火,利用水蒸气的温度将巧克力和黄油都一起融化 盛放巧克力的容器最好不要跟水面接触的,因为温度过高的话比较容易油水分离
过程中要记得搅拌,一直到完全融化,融化混合后的巧克力是顺滑且流动的状态
然后离火,把碗取出来,趁热加入15g的玉米油,混合均匀
加入10g的水饴,用蛋抽混搅拌均匀,就是每加一次材料都要完全混合了之后,再加下一次
接着把15g朗姆酒也倒进其中,继续混合均匀 做蛋糕的时候,我会比较喜欢加一点酒进去,这样会促进发酵,去除鸡蛋的腥味,也能让蛋糕的口感更加松软湿润,喜欢的小伙伴也可以试一下 朗姆酒用其他的酒代替也可以,比如咖啡酒,力娇酒,都是可以的
最后倒入3g的盐,还有50g的蜂蜜,完全混合均匀 加入蜂蜜的原因就是可以中和巧克力的苦味,毕竟我们这个巧克力浓度还是很高的,口感也是较为湿润的 你们也可以换成同等量的砂糖或者糖粉,那样的口感会有点沙沙的颗粒感,也是会更加蓬松一点
接着打两个鸡蛋,不要一次性全部加入,容易会出现油水分离的状况而且很难拌匀;分两次,第一次加入鸡蛋要搅匀后,再加入第二个鸡蛋
第二个鸡蛋同上,加入后充分搅匀即可
然后把中筋面粉和可可粉一次过筛到碗里,用蛋抽搅拌至顺滑,跟粉类完全混合
全部都混合好了的面糊,就可以装模具了,为了方便操作,我先把它装进裱花袋里
我这个配方是可以做6个的量,准备好模具,然后就均匀的把面糊装进去,大概9分满就行
最后轻轻放上一个碧根果作为装饰,就可以进烤箱了 我这个坚果是买的熟的,如果你们买到生的话,要先200度放烤箱先烤10分钟
烤箱先预热,然后用180度烤10分钟
布朗尼经过烘烤,会稍微膨胀,变得更加松软可口