黄油隔水或微波炉化开，加入面团中慢慢揉匀，直到黄油完全被面团吸收。（没有黄油也可以加少量食用油）。盖保鲜膜发酵至两倍大。如果是早餐炸的话，可以睡前活好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。
用右手手指勾住中间这个孔，左手捏住另外一头，先拧两下，然后右手不动，左手搓。搓紧后两手并到一起，会自然拧成麻花状。
把左右捏的尾端塞到右手这个孔内。一个麻花胚就做好了。
做好所有的麻花，中间留空隙放到不粘烤盘上或者面板上，盖保鲜膜发酵更快，发酵至大约1.5倍就可以，不用特别胖，炸的时候还会变胖。
锅内放油，油量最好能没过麻花的高度，用小一点的锅比较省油。油温大约6成热，可以插根筷子周围有密集的小气泡就可以下麻花了。火不要很大，不然麻花外皮变色里面还不熟。
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