芝士土豆泥的食材准备：土豆，蒜泥，黄油，马苏里拉芝士，淡奶油，黑胡椒，盐。
锅内加水，烧开放入土豆块，加入少许盐，大火煮20分钟后，压成土豆泥。
另起锅，放入黄油，小火加热直至融化，倒入蒜泥煸炒出香味后，转小火放入芝士，翻炒至融化。
关火倒入土豆泥，加入黑胡椒、淡奶油，翻拌均匀即可出锅装碗备用。
奶油蘑菇酱的食材准备:白蘑菇、淡奶油、红葱头、红酒、黄芥末、高汤、黄油、橄榄油、黑胡椒、海盐。
锅内下入橄榄油和黄油，小火将黄油加热至融化，放入切好的蘑菇片一家红葱碎，小火将蘑菇片煎至金黄，倒入红酒20ml。
待酒味挥发之后，加入淡奶油和小半杯高汤，继续煮至沸腾。
将蘑菇酱倒入料理机中，告诉搅拌直至液体中无固形物，倒出过滤一次，令酱料更加顺滑。
锅内小火翻炒酱汁，直至酱汁变浓稠，即可以加入黄芥末、黑胡椒、海盐调味。
芝士焗蓝龙的奶油蘑菇酱，芝士土豆泥，澳洲蓝龙虾，马苏里拉芝士。
蓝龙虾冲洗干净，剪去虾脚，虾须，保留虾钳，抽去虾线。
将虾壳开口往两边扩大，拉出虾肉，尽量保持虾肉尾部还连在虾壳上。
虾肉重新盖在土豆泥上，每一块虾肉都抹上一勺蘑菇酱。
最后再撒上马苏里拉芝士，放入烤箱中上下火180℃，烤20分钟。
烤好的蓝龙虾在做个法式摆盘，充满异域风情的芝士焗蓝龙，完成！
