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蛋黄酥(19/26)
将所有油皮材料混合一起揉均匀
揉成光滑的面团，跟耳垂儿一样的柔软度，盖保鲜膜静置
油酥的材料混合到一起
揉成光滑的面团盖保鲜膜静置
豆沙分成团，每个25克
用豆沙把事先准备好的咸蛋黄包好，咸蛋黄如果是真空的，最好用植物油浸泡4个小时以上在拿出来使用
包好蛋黄的豆沙馅，盖保鲜膜静置
油皮分成20个面团，大概每个19克左右
油酥分成均匀的面团，大概每个14克左右
油皮用手压成片，把油酥包就来，滚圆
包好的油皮，收口朝下盖保鲜膜静置
所以油皮包好，依次排队站好！盖保鲜膜静置，保鲜膜上面盖一块湿布
从包的这个油皮开始超做，拿一个油皮擀成牛舌状
从上至下卷起来，依次卷好，盖保鲜膜
在拿出第一个卷好的油皮进行二次擀开
擀好之后再次从上至下卷好
依次卷好，盖保鲜膜，上面盖湿布
都卷好之后，那最开始卷好的那一个用手把两段向中间捏一下
用擀面杖轻轻擀开，超做手法是，上下左右，各擀两下即可，注意千万不要向擀饺子皮那种擀法
擀好的油酥拿起豆沙馅包进去，用虎口慢慢收口
收口之后的样子，注意要擀一个包一个，不能全部擀好一起包
包好后的蛋黄酥
鸡蛋黄搅拌均匀，依次刷到蛋黄酥上面
撒适量的黑芝麻，或者白芝麻，杏仁片，啥的，装饰一下，即可
烤箱预热180°，烤33分钟，可以根据自己烤箱温度调整时间哦
成品图！