准备材料：
葡萄干提前用红酒浸泡，黄油放进烤箱40°C快速软化，纽扣巧克力切丁。
厨师机的缸放进冰箱冰。
将除葡萄干、巧克力、黄油以外的材料放入缸中，以先放干性材料后液体材料的顺序放入。
⚠️红酒全部放入，冰水加三分之二的量，搅拌过程中视面团湿度酌情增加。
快速搅拌到八成扩展阶段（如图程度）加入软化的黄油，先慢速搅拌，待黄油全部吸收，再快速搅拌。
高速搅拌至完全扩展阶段（如图，可以拉成坚韧且薄的手套膜，裂口边缘光滑），加入巧克力、葡萄干，慢速搅拌直至全部包裹入面团。
⚠️加入巧克力、葡萄干后要慢速搅拌，因为快速搅拌，颗粒物会割裂已成型的面筋，导致面团发酵不起来或质地粗糙。
取出面团搓圆（顺便测一下温度，26.7°C，嘻嘻，因为搅拌好的面团最好不超过28°C，温度过高会影响发酵），放入烤箱30°C进行第一次发酵60分钟（放一杯温水保持湿度）。
分割，每只大概157g（不建议分割太小，面团越小，水分越容易流失，面包越干），搓圆。
松弛完毕后，如图，用刮刀切其中一边，切出一个小口，整出爱心造型。
放入烤箱，35°C，最后发酵50分钟，放一盆热水在底部保持湿度。
发酵到最后10分钟，取出，凹造型，撒粉。
烤箱预热，上管175°C，下管160°C，烤22分钟。（因为我的烤箱预热要10分钟，为了避免最后发酵过度，所以提前拿出来。）
⚠️烤制完毕最好用温度计测一下面包芯是否到达100°C，若未达到，可再酌情延长烤制时间。
关于撒粉，原配方造型是中间一个小白爱心，我为了凹自己的造型，剪个爱心放中间，再撒粉，后来一看，不大对劲，像谁来着，孙行者？
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