1.把牛腱子肉切块，焯水去掉血腥味。 2. 用锅加热，倒入油、冰糖，将冰糖融化。 3.将牛腱子肉放入锅中，放入料酒、酱油、老抽、盐、姜块、大蒜、水，大火烧开; 4.小火煮2小时熄火，让牛腱子浸泡在卤水中。 5.小米椒切碎，加两勺生抽，一勺香油，两勺辣子油，葱花，香菜、柠檬汁调成蘸酱。 6.捞出锅中的牛腱子肉切好片，倒入调好的蘸酱中拌匀即可。