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粉蒸排骨,那是舌尖上的美食(6/9)
准备好食材:选择的是仔排,比较鲜嫩,这次直接买的蒸肉米粉,有麻辣和原味两种可选,我选择的是麻辣味的。
仔排剁成小块,用水多冲洗几次,然后泡水30分钟去除血水后沥干。买的蒸肉米粉里有米粉一包,红油辣椒料一包(红油调料直接扔掉不要了哈别闲可惜哈),直接用郫县豆瓣替换自己来做调料,生姜去皮切成姜末,芹菜切成芹菜碎。
锅中加入菜籽油(油稍微多一点点),倒入一半的姜末煸香,加入1汤匙的郫县豆瓣煸炒出红油。
再加入少许的花椒粉加香。
把炒好的调味料倒入清洗过血水沥干的仔排里,再加剩下的姜末一起拌匀。
倒入米粉调料包拌匀(米粉调料包是炒好的大米磨成的粗粉加上细辣椒末、少许花椒粉等调制而成)
调制好的排骨上蒸锅蒸40分钟(锅中注意要加足水哈,避免烧干了哈)
仔排很容易熟的,一般20-30分钟就蒸熟了,不过自己还是习惯蒸上40-50分钟更喜欢吃脱骨一点的,感觉那样大口吃肉更过瘾。出锅后撒上香芹末点缀。
粉蒸仔排出锅了,热气腾腾的,软糯的米粉里过着香辣的仔排鲜嫩无比,一口咬下去那就是舌尖上的好味道!美味无比!